肉類加工食品廠污水處理設(shè)備的工作原理根據(jù)不同的處理工藝和設(shè)備有所不同，常見(jiàn)的工作原理如下：
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物理處理原理：
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格柵過(guò)濾：格柵是污水處理的第一道物理屏障。其工作原理是利用不同間距的格柵條，攔截污水中較大的污染物、懸浮物、漂浮物、纖維物質(zhì)和固體顆粒物質(zhì)，如骨頭碎片、肉塊、包裝袋等，防止這些大體積雜物進(jìn)入后續(xù)處理單元，從而保證后續(xù)處理設(shè)備的正常運(yùn)行，減輕后續(xù)處理單元的處理負(fù)荷。
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沉淀分離：依據(jù)重力作用原理，污水進(jìn)入沉淀池后，流速降低，其中的固體顆粒在重力作用下逐漸下沉到池底，形成污泥沉淀。通過(guò)定期排出沉淀的污泥，可以去除污水中一部分較大顆粒的懸浮物和沉淀物，實(shí)現(xiàn)初步的固液分離。
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氣浮分離：氣浮機(jī)是常用的物理處理設(shè)備。其工作過(guò)程是先在溶氣罐中產(chǎn)生溶氣水，溶氣水通過(guò)釋放器減壓釋放到待處理的污水中，使溶解在水中的空氣從水中釋放出來(lái)，形成微小細(xì)泡（通常為 20-40μm）。這些微氣泡會(huì)附著在污水中的懸浮物顆粒上，使懸浮物的密度小于水，從而浮到水面形成浮渣。水面上的刮板系統(tǒng)會(huì)將浮渣刮入污泥池，而清水則從下部經(jīng)溢流槽進(jìn)入清水池。
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過(guò)濾：過(guò)濾法通常是物理處理的后續(xù)步驟。在濾膜的作用下，含油污水中的顆粒物被攔截下來(lái)，從而使油水分離開(kāi)來(lái)，達(dá)到凈化效果。一般在混凝法形成聚合物或穩(wěn)定的混合體后，采用過(guò)濾法可以去除污水中的膠狀油漬。
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化學(xué)處理原理：
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混凝沉淀：向污水中加入混凝劑（如 PAC，聚合氯化鋁）和絮凝劑（如 PAM，聚丙烯酰胺），混凝劑會(huì)通過(guò)壓縮雙電層、電性中和、卷帶網(wǎng)捕以及吸附橋連等作用，使污水中的微小懸浮顆粒和膠體顆粒聚集形成較大的絮體。絮凝劑則具有在顆粒間形成更大的絮體的作用，增強(qiáng)沉淀效果。這些絮體在重力作用下沉淀到池底，實(shí)現(xiàn)固液分離，從而去除污水中的部分有機(jī)物、懸浮物和色度等。
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化學(xué)氧化：利用氧化劑（如臭氧、過(guò)氧化氫、氯氣等）與污水中的有機(jī)物發(fā)生氧化反應(yīng)，將有機(jī)物分解為無(wú)害的物質(zhì)，如二氧化碳、水等。化學(xué)氧化可以去除污水中的異味、降低 COD（化學(xué)需氧量）和 BOD（生化需氧量）等指標(biāo)，提高污水的可生化性。
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生物處理原理：
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好氧生物處理：利用好氧微生物（如活性污泥中的細(xì)菌、真菌、原生動(dòng)物等）在有氧條件下，將污水中的有機(jī)物作為營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)進(jìn)行代謝分解。好氧微生物通過(guò)自身的生命活動(dòng)，將有機(jī)物轉(zhuǎn)化為二氧化碳、水和新的細(xì)胞物質(zhì)，從而降低污水中的有機(jī)物含量。常見(jiàn)的好氧生物處理工藝有活性污泥法和生物接觸氧化法。
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活性污泥法：將含有大量好氧微生物的活性污泥與污水混合，在曝氣池中進(jìn)行充分曝氣，使污水中的有機(jī)物與活性污泥充分接觸。好氧微生物利用氧氣將有機(jī)物分解，同時(shí)產(chǎn)生新的活性污泥。經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的處理后，混合液進(jìn)入沉淀池，活性污泥沉淀下來(lái)，一部分回流到曝氣池繼續(xù)使用，另一部分作為剩余污泥排出。上清液則為處理后的出水。
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生物接觸氧化法：在生物接觸氧化池中，裝填有一定數(shù)量的填料，如塑料填料、纖維填料等。填料表面附著生長(zhǎng)著大量的好氧微生物，形成生物膜。污水流經(jīng)填料時(shí)，有機(jī)物被生物膜中的微生物吸附和分解。同時(shí)，通過(guò)曝氣裝置向池中提供氧氣，保證微生物的正常代謝活動(dòng)。生物接觸氧化法結(jié)合了曝氣池和生物濾池的優(yōu)點(diǎn)，具有處理效率高、耐沖擊負(fù)荷、占地面積小等特點(diǎn)。
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厭氧生物處理：在無(wú)氧或缺氧條件下，利用厭氧微生物（如產(chǎn)甲烷菌、產(chǎn)酸菌等）將污水中的有機(jī)物分解為甲烷、二氧化碳等氣體和少量的細(xì)胞物質(zhì)。厭氧生物處理過(guò)程分為水解酸化、產(chǎn)氫產(chǎn)乙酸和產(chǎn)甲烷三個(gè)階段。首先，復(fù)雜的有機(jī)物在水解酸化菌的作用下分解為簡(jiǎn)單的有機(jī)物和脂肪酸等；然后，產(chǎn)氫產(chǎn)乙酸菌將這些產(chǎn)物轉(zhuǎn)化為乙酸、氫氣和二氧化碳；最后，產(chǎn)甲烷菌利用乙酸和氫氣產(chǎn)生甲烷氣體。厭氧生物處理可以降低污水中的有機(jī)物濃度，產(chǎn)生的沼氣還可以回收利用，但處理過(guò)程相對(duì)較慢，需要較長(zhǎng)的停留時(shí)間。
